1. Canh bí đỏ, tôm khô

Nguyên liệu:

- Bí đỏ, tôm khô loại vừa

- Rau mùi, hạt nêm, muối, đường tiêu.

Cách làm:

- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột thái miếng, dày 1 cm, bản to 1,5 cm.

- Ngâm tôm khô nở mềm, rửa lại cho sạch rồi vớt ra để ráo.

- Rau mùi cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun sôi 1 lít nước, cho bí đỏ vào đun mềm. Nêm hạt nêm, muối và đường.

- Cho tôm khô vào đun sôi lại 2 phút sau tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc tiêu và rau mùi đã thái lên.

2. Mực ống chiên nước mắm

Nguyên liệu:

200 g mực ống; 2 thìa súp nước mắm; 1 thìa cà phê bột ngọt; 2 thìa súp tương ớt; Dầu để chiên; Cà rốt; Ngò tây trang trí

Thực hiện:

1. Mực ống rửa sạch, moi bỏ ruột, rút bỏ nanh mực, xẻ phần mắt mực để rút bỏ túi mực, rửa sạch lại lần nữa, để ráo hẳn rồi khứa dọc nhiều đường trên thân mực.

2. Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên ngập dầu, để lửa vừa. Khi mực chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy sạch để thấm khô dầu. Xắt mực thành miếng vừa ăn.

3. hắt bớt dầu rồi vặn lửa lớn, cho mực trở lại chảo, rưới nước mắm vào rồi xóc đều cho mực thấm nước mắm, ngửi thấy có mùi thơm của mực và nước mắm quyện vào nhau thì tắt bếp.

4. Xếp mực ra đĩa, trang trí với cà rốt, ngò tây, dọn dùng nóng với tương ớt.

Mách nhỏ:

Khi chiên bất cứ món gì, cho một ít khoai tây xắt nhỏ vào chiên chung thì dầu không bị đen. Như món này chiên xong và xóc nước mắm mực sẽ có màu rất đẹp.

3. Tôm chiên dừa

Nguyên liệu:

- 400g tôm to

- Bột chiên giòn

- Trứng gà, dừa nạo, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

- Tôm lột vỏ, bỏ đầu.

- Trứng gà đập ra tô, đánh bông lên với ít hạt nêm, dừa nạo, bột chiên giòn.

- Nhúng tôm vào hỗn hợp bột mỳ sao cho bám đều cơm dừa, thả vào chảo chiên chín vàng.

- Chấm với xốt chua ngọt.

3. Cuối tuần làm bún bò Huế

Nguyên liệu

1 bắp bò khoảng 1 kg hoặc nguyên một miếng nạm bò; 500g xương bò hầm cho ngọt; 2 muỗng canh đầy ruốc Huế; 6 đến 7 cây sả, hành hương; Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm; Hành tây, hành lá, ngò (rau mùi), bắp chuối, giá và rau răm; Ớt bột và hạt màu điều; Miếng tiết lợn.

Món ăn làm đúng kiểu Huế.

Cách làm

- Hoà tan 2 muỗng canh ruốc Huế với lưng chén nước lạnh, lược qua rây.

- Xương bò chần sơ qua một lần với nước sôi cho hết chất dơ.

- Ướp bò bắp vào nuớc ruốc đã lược (nếu cho nhiều sẽ bị hăng mùi ruốc, ruốc ướp vừa đủ sẽ làm cho thịt đậm đà hơn, nước có vị thơm nhẹ thoảng mùi ruốc đặc trưng của Huế). Ướp thêm vào 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa phê nhỏ muối, dùng đũa đảo kỹ cho thịt thấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

- Sả rửa sạch đập dập, dùng cọng chỉ cột lại. Bún bò nhiều sả mới ngon.

- Sau khi thịt ướp xong, bắc nồi lên bếp, đổ thịt bò, xương bò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi, hớt bọt cho nước được trong.

- Phi nước màu: Dùng nồi nhỏ khác, dầu nóng đổ hạt điều vào phi màu điều cho đẹp, vớt hạt màu điều bỏ đi ,đổ hành hương băm vào xào cho thơm, trộn đều, để qua một bên.

- Nhanh tay đổ một nửa phần nước màu đã phi thơm và có màu điều đẹp, đổ vào nồi nước dùng. Còn giữ lại một nửa phần màu điều bạn thêm vào ớt bột cay, trộn đều dành cho những ai ăn được cay.

Ớt cay giúp ăn ngon hơn.

- Tiết lợn luộc chín, thái lát mỏng.

- Thịt bò bắp mềm, vớt ra. Nêm tí muối, đường vào nồi nước dùng. Đợi sôi một lần nữa, thả từng miếng tiết lợn đã luộc vào, đợi sôi rồi tắt bếp.

- Thái thịt bò thành miếng mỏng chia đều cho các tô.

- Hành tây lột vỏ thái mỏng, hành lá thái khúc nhỏ, rau răm nhặt sạch. Gía rửa sạch, để ráo.

- Bắp chuối bào mỏng, ngâm với dấm cho bắp chuối được trắng.

- Lúc ăn xếp bún ra tô, thêm ít lát bò bắp, vài miếng tiết, ít hành tây, hành lá, chan nước dùng. Ăn kèm với giá, bắp chuối và rau răm. Thêm ít tương ớt sa tế nếu bạn ăn cay.

Bạn có thể hầm thêm chân giò heo, chả Huế, hay chần thịt bò tái, gân bò, chả cua, món bún bò Huế với thành phần nguyên liệu rất đa dạng bạn có thể biến đổi tùy theo sở thích của bạn.

4. Nộm rau muống

Nguyên liệu

Rau muống: 1 mớ

Vừng trắng: 100 g

Rau kinh giới, giá đỗ, chanh, hành tím, ớt, đường kính, nước mắm.

Cách làm:

- Rau muống ngắt bỏ lá, chẻ dọc, cắt khúc ngắn khoảng 6 cm rồi chần qua.

- Rau kinh giới nhặt rửa sạch, vừng trắng rang vàng giã dập.

- Giá đỗ nhặt rửa sạch, chần qua.

- Hành tím xắt mỏng

- Pha chanh, đường, ớt, nước mắm cho vừa ăn rồi trộn lẫn rau muống, rau kinh giới, giá đỗ, vừng rang và bày ra đĩa.

Chúc các bạn ngon miệng với thực đơn ngày cuối tuần nhé!