Cách làm kim chi củ cải giòn cay, chuẩn vị Hàn Quốc

Nguyên liệu

- Củ cải: 2kg

- Muối hạt

- Đường

- Nước mắm

- Ớt bột

- Hành lá

- Tỏi

- Gừng

Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc

- Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, lau khô, cắt khúc có kích thước bằng bao diêm (Khoảng 3 cm)

- Để củ cải ngấm gia vị trong vòng 30 phút.

- Cho củ cải vừa cắt vào một âu lớn, thêm 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh muối vào trộn đều (tùy khẩu vị bạn thích ăn mặn hay ngọt để tăng thêm lượng muối, đường).

- Chắt phần nước trong âu củ cải ra một bát riêng (Phần nước này chứa rất nhiều vitamin)

- Thêm 2 muỗng canh tỏi băm + 1/2 muỗng gừng băm nhỏ + hành lá thái nhỏ + 1/4 chén nước mắm + ớt bột + 1/3 nước ép củ cải.

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào với nhau.

Ở phiên bản kim chi củ cải chay, bạn thay nước mắm bằng nước sốt đậu nành.

Lượng ớt bột cho vào tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn, lượng ớt như trên là cay nhẹ.

- Cho số củ cải vừa trộn gia vị vào lọ đựng (không nên sử dụng lọ đựng bằng nhựa), nén chặt để không khí không lọt vào giữa các khối củ cải.

- Bạn có thể ăn ngay hoặc cất vào tủ lạnh dần.

Nếu muốn để lên men thì để ở ngoài khoảng 1 – 2 ngày, khi củ cải bắt đầu có mùi mạnh và chua đem cất vào tủ lạnh để bảo quản, sử dụng dần.

Thực hiện theo công thức như trên, bạn sẽ có được món kim chi củ cải giòn ngon, chuẩn vị Hàn Quốc.