Cách làm mứt cà rốt vừa thơm vừa dẻo

Cách làm mứt cà rốt:

Nguyên liệu

- 1 kg cà rốt

- 500g đường

- Nước vôi trong

- Phèn chua

- Đường vani

Dụng cụ làm mứt cà rốt

– Xoong hoặc chảo đế dày

– Hai đũa trộn

– Dao, thớt, nạo hoặc khuôn tạo hình cà rốt

Các Bước làm mứt cà rốt

Bước 1. Rửa sạch cà rốt, cắt bỏ phần cuống và đầu, nạo bỏ lớp vở mỏng bên ngoài.

Bước 2: Thái cà rốt dày khoảng 0,7 cm, nên tạo hình cho cà rốt bằng cách tỉa hoa bằng dao hoặc khuôn tạo hình.

Bước 3: Lấy 3g vôi bột ngâm vào chậu nước sạch. Để vôi lắng xuống rồi chắt lấy phần nước trong.

Bước 4: Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 4 giờ cho cà rốt cứng hơn.

Bước 5: Sau khi ngâm nước vôi trong, các bạn vớt cà rốt ra rồi rửa cà rốt với nước sạch 3 lần để loại bỏ mùi vôi bám trên miếng cà rốt.

Bước 6. Đun sôi nồi nước, cho khoảng 2g phèn chua để cho mứt đẹp hơn. Đổ cà rốt đun sôi trong 5 phút. Vớt cà rốt ra rổ rồi để ráo nước.

Bước 7: Trộn cà rốt đã ráo nước với 500g đường khoảng 5 tiếng cho đến khi đường tan hết.

Bước 8: Mang cà rốt đi sên. Cho cả cà rốt và nước đường vào một chiếc xoong hoặc chảo đáy dày. Khi nồi còn nhiều nước, đun với lửa trung bình. Trong quá trình này, bạn không cần đảo nhiều, đôi khi chỉ đảo qua cho miếng cà rốt không bị bám đầy nồi. Nên đảo nhẹ tay, tránh cà rốt bị gãy vụn.

Sau khi thấy đường hơi sệt, keo lại thì hạ nhỏ lửa nhất có thể, đảo liên tục, tách các miếng cà rốt không cho dính vào nhau.

Bước 9: Khi đường có dấu hiệu kết dính, cho vani vào, đảo mứt liên tục thêm khoảng 10 phút cho đường kết tinh hết, các miếng mứt khô, không còn dính và nhau thì tắt bếp.

Bước 10: Trải mứt da mặt phẳng khô như mâm, đĩa to. Sauk hi mứt đã nguội và khô, cho mứt vào họp kín bảo quản.

Chúc các bạn thành công!