Bật mí công thức làm bánh cuốn bằng chảo chống dính đơn giản, chỉ 10 phút là xong

Nguyên liệu:

- 200 gram bột gạo tẻ

- 1 thìa ăn phở đầy bột năng

- 650 ml nước lã

- 2 thìa ăn phở dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

- 200 gram thịt lợn xay

- 3 cây mộc nhĩ

- 6 cây nấm hương

- Gia vị: mì chính, mắm, đường, dấm hoặc nước cốt chanh, ớt, muối

Ăn kèm với:

- Chả quế

- Rau thơm

- 100 gr hành khô

Cách làm bánh cuốn nóng đơn giản tại nhà

- Bước 1: Pha bột theo công thức sau: bột gạo+ bột năng+ nước+ dầu ăn (theo đúng tỷ lệ trong phần nguyên liệu) + 1/2 thìa cà phê muối vào 1 chiếc bát, khuấy cho tan bột. Ngâm bột trong vòng 30 phút.

- Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở trong nước muối rồi băm nhỏ, trộn vào thịt xay với 1 thìa cà phê mì chính + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ, để nguyên trong vòng 15 phút. Sau đó bắc chảo, xào đến khi nhân chín.

- Bước 3: Hành khô thái mỏng, phi chín vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Pha nước chấm theo tỷ lệ: 5 thìa phở nước mắm + 3 thìa đường + 4 thìa dấm + 120ml nước lọc + ớt băm nhỏ và hạt tiêu tùy khẩu vị.

- Bước 4: Rau sống nhặt sạch, để ráo nước.

- Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, láng đều mặt rồi lấy giấy ăn lau khô. Múc 1 muôi nhỏ đổ bột vào chảo, láng tròn bột khắp chảo rồi đậy vung lại, chờ 1 phút đến khi bánh trong đều là chín, đổ bánh ra đĩa. 

- Bước 6: Xúc thịt vào nhân, cuộn bánh lại là được.

Một số lưu ý khi làm bánh cuốn:

- Nếu có thời gian, nên để bột bánh nghỉ qua đêm trong tủ lạnh, bánh sẽ dai và ngon hơn.

- Không tráng bánh trên chảo quá nguội bột sẽ không chín, quá nóng vì bột sẽ bị cháy và khô.

- Nếu dầu ở trên chảo, bánh sẽ bị rỗng. Đồng thời, không nên để bánh quá lâu trên chảo, bánh sẽ bị rỗ, không thể mỏng, đẹp.