Thịt bò là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những phần thịt ngon nhất để chế biến ra những món ăn hấp dẫn. Với những người sành ăn, họ luôn ưu tiên 3 phần thịt này bởi độ mềm, hương vị đặc trưng trong chế biến.
