Trung Quốc là nơi có nhiều món ăn cay nhất trong khu vực, nhưng những món ăn cay ấn tượng nhất phải nhắc đến các món ăn từ Tứ Xuyên, Hồ Nam, Trùng Khánh, Quý Châu và Vân Nam.
Vị cay là một hương vị rất lạ, nó không hề dễ dàng để gần gũi như vị ngọt, hay không thể thiếu trong bất cứ bữa ăn nào như vị mặn. Nhưng hương vị "ngông cuồng" đó khiến không ít người mê mệt.
Từ những nguyên liệu quen thuộc như thịt gà, bò hay lợn, bạn có thể biến tấu thành nhiều món nướng thơm nức dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng.
