Cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt hấp dẫn

Nguyên liệu

- Tai heo: 2 cái

- Dấm gạo

- Đường, muối

- Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng

Cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt hấp dẫn

- Tai heo cạo sạch lông, dùng dấm và muối chà sạch hết chất bẩn (có thể cắt bỏ phần lỗ trong của tai nếu cảm thấy chưa sạch và có mùi hôi).

Đun một nồi nước sôi cho gừng đập dập, hành khô thái lát, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm để luộc tai heo. Không cần luộc tai heo quá kĩ vì khi ngâm tai sẽ bị nhớt.

- Tai heo sau khi luộc chín xong thả ngay vào bát nước lạnh để giữ được độ săn của bề mặt, đợi tai nguội thì vớt ra để ráo.

- Hành, tỏi, ớt thái lát.

- Cho dấm + đường theo tỷ lệ 2/1,5 cùng một chút muối rồi đem đun sôi đến luc đường và muối hoà tan.

Lưu ý: Lượng hỗn hợp này nhiều hay ít tuỳ thuộc vào thể tích lọ ngâm và lượng tai heo bạn ngâm, nhưng bạn phải chuẩn bị sao cho dung dịch ngâm phải đủ ngập mặt lỗ heo khi cho vào lọ.

- Sau khi hỗn hợp dấm, đường, muối nguội hoàn toàn, tai heo luộc chín và ráo nước. Bạn cho tai heo, ớt, hành, tỏi đã thái lát, tiêu hạt và dấm đường vào lọ thuỷ tinh để ngâm.

Nếu bạn muốn có dùng sớm, bạn có thể thái lát tai heo rồi mới ngâm thì khoảng sau 3 - 5 ngày là có thể ăn được.

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt hấp dẫn!